サ・ク・ナ

１１月８日（木）のメニュー
すきやきうどん　・　サクナのかきあげ　・　バナナ　・　牛乳　です。




　タイトルのサクナは長命草もしくはボタンボウフウ（だったけ？なぁ～）ソウと和名でよばれるもので、カリウム等のミネラルが含まれ、沖縄では香草として、肉・魚類のにおい消しにも利用されています。
　県内では、におい消しに利用される香草として代表的なものは、フーチバー（ヨモギ）、ウィチョーバー（ウイキョウ？よく西洋ではブーケガルニとして利用される）とサクナ（長命草）です。また、その利用方法としては地域間に差が見られ、興味がわきます。ここ久米島では山羊汁にサクナですが、沖縄本島ではフーチバーが利用されています。私はサクナのほうが、好きです。
何故なら、フーチバーでは独特の苦みが強くでてしまい、山羊本来の味・香りが愉しめないからです。
　昔は海岸沿いに自生しているサクナをつみ取り利用していましたが、近年では畑作により大量に出荷することが可能になっています。今回のサクナは、まえはら屋のマエハラさんから卸して頂きました。

今日のカロリー
小学生　６００　キロカロリー
中学生　７３３　キロカロリー　です。